一道简单易做的红烧带鱼~

培优e学通2018-07-01 12:26:34

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带鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富。红烧带鱼是最为常见的一种烹饪方法,经过油煎之后再烧透 入味,下酒,下饭都很不错的。



原料:带鱼,生抽,料酒,食盐,白糖,蒜,姜,葱白,面粉

 

做法:


1、带鱼两条,将其内脏清理干净


2、带鱼切成大约5cm长的段


3、切好的带鱼放在盆里,加盐、料酒腌制片刻;准备花椒、八角、葱段、姜片、蒜、辣椒


4、面粉放碗里,将腌制好的带鱼段放到碗里,四面均匀沾上面粉


5、炒锅上植物油,大约七成熟的时候下裹了面粉的带鱼段,炸至两面金黄出锅


6、辣椒,蒜切好备用


7、炒锅上火,放入适量的植物油,油温七成的时候放入花椒、八角、蒜、辣椒煸炒


8、带鱼段入锅,添水,水没过带鱼,放入葱段、姜片,加入盐、老抽、白糖,大火煮沸后,小火炖大约5分钟,再开大火收汁


9、出锅收盘



烹饪技巧


海鲜有自然的咸味,在腌制过程中就已经加了盐,后期加入酱油我自己感觉味道就够了,做的过程没有加盐,各家的口味不一样按照自家的口味来调整



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