大厨教你做:红烧带鱼

滋味海鲜2018-06-30 09:52:28

用最新鲜的食材做最美味的食物


     红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。

    带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。


    说了这么多是不是有点饿了,现在海螺姑娘就来教大家做最家常最美味的:红烧带鱼


Feed 2~3  |  30min  


带鱼

500克

葱姜蒜

50g

香菇

10g

冬笋

15g

五花肉

15克

香菜

10g

15g

味精

10g

料酒

20g

大料

2粒

花椒

10克

白糖

20克

米醋

10g

淀粉

15粒

耗油

15g

生抽

10g

胡椒粉

5g

鸡粉

5g

老抽

5g


=步骤=

 葱姜蒜切片、香菜切段、香菇冬笋切片、五花肉切片。


 带鱼顺着条打出小刀口,切成长度为5厘米左右的段。


 带鱼放入器皿中,加入葱姜蒜、花椒5g、盐10g、花椒5g、料酒10g、淀粉15g,抓匀腌制后备用。


❥ 锅中倒入300g油,大火烧成7成热,依次下入腌好的带鱼,炸至外焦里嫩(金黄色)时,倒入漏勺备用。


 锅内加入10g色拉油,大火烧至7成热,下大料2粒,花椒5g,五花肉15g,大火煸出香味后,下入葱姜蒜片爆香,然后加入香菇和冬笋,加入耗油15g,白糖20g,料酒10g,盐5g,味精10g,鸡粉5g,老抽5g,生抽10g,米醋10g,再加入500g清水,放入带鱼,翻均匀后转小火炖10分钟。


 大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。

海螺姑娘的温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的


●End●

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