开胃祛湿,夏季很适合的下饭菜一看就会!

搜狐新闻客户端2018-08-25 14:58:30

  夏日炎炎,人们接触寒凉食物的机会比起其他季节大大增加。除了喝冷饮、吃冰棍,常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、萝卜等果蔬,都属于寒凉性食物。吃多了容易损伤脾胃,轻则胃脘不舒,重则胃疼。此时如果适当搭配一点辣椒,则可起到寒热平衡的作用。

  夏天少吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香。夏季酷暑难耐,人们大多没有胃口,不想吃东西,吃点辣椒,就可以促进食欲、开胃下饭。

  最后,夏天吃辣还能给身体“除湿”,能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重,吃点辣椒,除除湿气。

  虎皮尖椒

  原料:尖椒,生抽,醋,耗油,盐,白糖,酱油。

  做法:1.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。(不太能吃辣的可以这样处理)2.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用。3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒,也可以用菜铲按压尖椒。4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了,这时放入适量食用油,继续翻炒。5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒。6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。

  尖椒酿肉

  原料:猪肉,尖椒,鸡蛋清,盐,姜,生抽,食用油,生粉。

  做法:1、将猪肉剁碎,尖椒去蒂后,对半剪开,去籽,洗净备用。2、把猪肉馅放到一个大碗中,放入生姜末、鸡蛋白和生粉,加盐、生抽。3、在尖椒的里面弹上一些生粉,将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用。4、平底锅入植物油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可。

  尖椒炒鸡蛋

  原料:尖椒,鸡蛋,葱末,食用油,姜末,料酒。

  做法:1、准备好材料,尖椒去蒂清洗干净。2、鸡蛋打碗里,尖椒和大葱均切碎末备用。3、把尖椒碎和葱碎加入到鸡蛋中。4、再加入料酒,盐,味精打散,搅拌均匀。5、起锅放油,油热放入搅拌好的蛋液翻炒。6、炒至鸡蛋定型后即可出锅,装盘。

  青椒肉丝

  原料:尖椒,猪肉,葱,姜,料酒,老抽,淀粉,白糖。

  做法:1、青椒洗净取籽切丝、葱切丝,备用。青椒也可以不取籽,因为有点辣,所以我把青椒籽去掉了。2、生姜切成碎末,放在肉丝上,再用淀粉、料酒、抓匀,腌制 一会儿。3、取一平底锅,热锅倒油,油温后,放入肉丝,拨散,炒至肉丝发白,放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝,不能烧热。4、放入青椒丝和葱丝,翻炒均匀,再放入盐、糖、味精,翻炒均匀,即可出锅。

  麻婆豆腐

  原料:豆腐,辣椒豆瓣酱,猪肉末,香葱,白糖,还有一碗开水。

  做法:1、豆腐切块。2、热锅烧油,放入肉末翻炒。3、放入辣椒豆瓣酱,翻炒均匀,放入适量白糖,放入一碗开水。4、后放入豆腐翻一下,改小火慢炖5-10分钟即可。5、最后收汁,装盘。

  肉末粉丝

  原料:粉丝,猪肉末,油,盐,郫县辣酱,葱,姜,白糖,料酒。

  做法:1、粉丝用清水浸泡至软。2、肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。4、起油锅,油热后放入葱姜爆香。5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。6、小火炒至出红油。7、倒入腌渍过的猪肉末,小火炒散。8、炒至猪肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。9、调入一汤匙白糖,增鲜。放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。

  回锅肉

  原料:猪肉,青椒,生姜,大蒜,豆豉,食用油,甜面酱,郫县辣酱,花椒,料酒。

  做法:1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。5.将豆瓣和豆豉剁细。6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

  宫保鸡丁

  原料:鸡胸脯肉,黄瓜,熟花生,葱,花椒,糖,水淀粉,盐,料酒,生抽,醋。

  做法:1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

  红烧排骨

  原料:排骨500克,5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽。

  做法:1.排骨放清水中洗净,沥去水。2.排骨放高压锅中,加适量水。3.放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。4.盖上盖子,用高压锅煮10分钟。5.煮完,用勺子撇去浮沫。6.排骨捞出来放炒锅中。7.放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,再加入一勺白糖进去。8.加入刚才炖排骨的汤,原汤炖排骨,保留营养。9.放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。10.倒入适量老抽,这样味道更浓。11.用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。12.收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。

  糖醋带鱼

  原料:带鱼,盐,油,葱,姜,蒜,料酒,白糖,酱油,醋。

  做法:1.带鱼洗净去除内脏,切5公分长段,用盐腌制5分钟。2.起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。3.锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。4.放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮15分钟。5.之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。6.开大火收汁,出锅前淋上花椒油,即可出锅。

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