一条带鱼八种吃法,开发智力就靠它!

哈尔滨美食网2018-08-15 08:45:53



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孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

 

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。

 

| 1.糖醋带鱼 |

食材:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。


做法:


1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。


2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。


3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。


4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。


5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

 

| 2.清蒸带鱼 |

食材:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。


做法:


1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。


2、分割成均匀的几段。


3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。


4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。


5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。


6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。


7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

 

| 3.茄汁带鱼 |

食材:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。


做法:


1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。


2. 涂抹均匀后腌制一会儿。


3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。


4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。


5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。


6. 留些底油,加入姜末煸炒。


7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。


8. 加入适量的水煮一下。


9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。


10. 加入适量的盐和糖调味。


11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。


12. 大火收汁。


13. 摆入盘中。

 

|4.红烧带鱼 |

食材:带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许。


做法:


1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)。


2.姜片、大蒜、葱均适量。


3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。


4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。


5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。


6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。


7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

 

| 5.葱烧带鱼 |

食材:带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。


做法:


1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。


2、姜蒜切小块,葱切段。


3、将带鱼用厨房纸吸干水分。


4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油。


5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味。


6、放入煎过的带鱼。


7、放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼。


8、放入一碗水,没过带鱼就行了。


9、烧开后,盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。


10、待汁差不多收干就可以了。

 

| 6.可乐带鱼 |

食材:生姜,大蒜,葱,朝天椒,生抽,可乐250ml,料酒,带鱼,色拉油,盐,生粉。


做法:


1、先将带鱼洗干净,切成段。


2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄,取出。


3、带鱼取出,将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。


4、再将带鱼放入锅内,并倒入生抽、料酒、可乐。


5、将锅调大火,煮沸,再将火调至小火将汤汁收干,盛盘。

 

| 7.玉米烧带鱼 |

食材:带鱼,玉米,鸡蛋,花椒面,葱段,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖。


做法:


1、带鱼洗干净切段,然后加花椒面、盐、料酒腌上,多放一些盐。


2、玉米提前煮熟,切段。


3、准备好一个鸡蛋,打匀,将带鱼拌上鸡蛋液。


4、锅烧热之后,下油,再把带鱼一个个摆在锅底,开始煎鱼。


5、把煎鱼时锅里的油倒出来,刷干净锅,放一点油,下葱段、红辣椒。


6、辣椒黑了之后扔掉,倒入一些水,把玉米排在锅底。


7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜,再加上生抽、老抽、花椒面,扔进去几块冰糖。


8、大火炖开,变中火,炖到汤汁仅仅剩下底下一些了,这个时候就可以起锅了。不要炖太干了,就是里面的汤汁就吸引人了

 

| 8.沙茶香烤带鱼 |

食材:带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。


做法:


1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。


2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。


3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。


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