【实用】煎?炒?炸?海里这么有营养的东西,别吃瞎了,正确做法是这三种!

新闻夜航2018-08-09 13:47:11

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9月3日  哈尔滨 

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单纯从味道来说,海参称不上美味。它没有鱼的嫩滑,虾蟹的鲜美,蛤蜊的咸香,但却因为拥有极高的营养价值而被人们追捧。



我国传统的烹饪技法中,煎、炒、炸等猛火浓油重料的烹饪方法,对海参的营养物质有明显的破坏。但是,也有更好的方法,能让我们在保留海参营养的同时,最大限度的让它变得美味。那么,怎么烹饪海参才能既不浪费营养又美味呢?



凉拌


凉拌菜清爽宜人,爽口下饭。


把发好的海参切成适口的片或者丁,拌上生抽香油等调味品,再加上点喜欢的配菜,就是一盘最好的下饭菜。但需要注意的是,凉拌海参不可以放醋,因为酸性环境会导致海参中的胶原蛋白空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。胶原蛋白受到破坏,其营养价值也会大打折扣。



煮粥


将小米加水煮开,熬至浓稠后加入发制好并切成小丁的海参。如果喜欢吃甜口,粥里可以加点蜂蜜,因为蜂蜜有利于人体对海参的吸收;如果喜欢吃咸口,粥里可以加上少许姜丝、葱花、味极鲜等,使海参粥更加美味。


 

熬汤


将发制好的海参切片、鱿鱼切片,焯水,葱姜切丝、青菜切丝,鸡蛋打散摊皮,切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花,一起下水煮开。然后加入食盐、香油用小火煮10分钟,加入蛋皮丝、青菜煮开,即可食用。此菜味鲜可口,香味浓郁,滋补强身。



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责编:刘雨晴

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