台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

圆猪猪小厨房2018-09-25 08:22:36


制作简易度:★★


制作时间:20 分钟


这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一,每次家里来客人,或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子,发现小白还是喜欢妈妈的味道,吃了那么多年妈妈的饭菜,每次我给他做这道炒米粉,还是多多都不够吃。


材料:


新竹米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜(高丽菜)30克、韭菜 20克、鸡蛋一颗(煎成蛋皮)、胡萝卜丝20克 、水发香菇  20克


猪肉腌料A:生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙


炒粉调料B:生抽1大匙 、 盐1/2茶匙 、 糖1/2茶匙、  鸡精1/2茶匙、  高汤或清水(1饭碗)(可选性加白胡椒粉适量)


准备工作:


猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝;鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝。


制作方法:


1.米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。


2.猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。


3.锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。


4.锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。


5.放入米粉,胡萝卜,韭菜。


6.加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B。


7.至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。


8.再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。



制作心得:


1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。


2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。


3.买不到新竹米粉的,可以用东莞米粉代替。



作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》


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