梅汁酥带鱼

发表于 讨论求助 2018-10-01 09:59:59

主料

带鱼

500g

辅料

熟芝麻

20g

腌料

白酒

2g

姜汁

6g

10g

柠檬汁

15g

调味料

白醋

5g

生粉

15g

冰花酸梅酱

20g

家乐番茄沙司

40g

白砂糖

50g

烹饪步骤:

  1. 带鱼治净顶刀剂间距0.4厘米直花刀后,改成5厘米的段吸干水分,加入腌料腌制10分钟后取出鱼段均匀撒上生粉。

  2. 净锅入油,烧至油温至160℃下带鱼浸炸,待油温升至200℃端离,待油温降至160℃再次上火(如此动作反复三次即可捞出,沥干油份)

  3. 锅入少许油,下入剩余调料小火炒至粘稠翻泡,下带鱼段,翻裹均匀撒上熟芝麻淋少许油出锅,摊平待凉透后即可。

联合利华饮食策划

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