适合小朋友吃的鱼:酸酸甜甜的茄汁带鱼

网上厨房2018-05-19 07:34:10


小时候最喜欢吃带鱼,因为带鱼刺少肉多,基本不需要担心被鱼刺卡到,相信不少小朋友跟我一样吧。很多人不喜欢做带鱼,因为做不好会比较腥,可以带鱼一旦做得好吃,就是极致美味。很幸运,我妈妈做带鱼超级好吃,特别是红烧带鱼,简直让我百吃不厌。

 

离家之后,最想念妈妈的味道,特别是妈妈做的鱼,让我念念不忘。自己学会做饭之后,最先尝试的鱼就是带鱼,虽然总觉得距离妈妈做出的味道相差很远,但每次还是得到不少人捧场,没有什么比这样的感觉更让人开心了。


带鱼属于海鱼,脂肪含量要比一般的鱼类高,不过多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

 

带鱼的优点这么多,更加没有爱错它。在我的小厨房里,除了经典的妈妈味红烧带鱼,还会偶尔尝试别的口味,比如糖醋、茄汁、照烧…时不时换换口味,会给味蕾带来不少新鲜感,也会让家人多添两碗饭。


材料:

主料:处理干净并切段的带鱼500g

配料:葱2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g

调料:番茄沙司2大勺(45ml)、盐3g、料酒1大勺(15ml)、生抽1大勺(15ml)

准备:

姜切丝,蒜切片,葱切小段


 

做法:

1. 大碗中放入带鱼,加料酒、盐、生抽、蒜片和姜丝,涂抹均匀后腌制半小时;

2. 腌制好的带鱼煎至两面微微发黄;

3. 能量土锅中放入蒜片和姜丝;

4. 再放入番茄沙司和300ml清水,选择“营养炖”程序;

5. 番茄汤煮开后放入煎好的带鱼,继续程序;

6. 生粉中加入少许水,调匀成为水淀粉,在最后10分钟时放入勾芡。




心得分享:

1. 腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;

2. 腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;

3. 带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;

4. 番茄沙司比番茄酱甜一些,如果使用番茄酱,可以适当加糖。



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