带鱼发光?!越亮越新鲜?!

发表于 讨论求助 2018-09-19 16:03:43

带鱼是我国四大海产之一,也是福建、台湾沿海最重要的经济鱼类。闽南、台湾人也称带鱼为“白鱼”。


顾名思义,带鱼狭长而侧扁如带;全身银白色,熠熠发光,又称白鱼。带鱼头部颇像鳄鱼,习性也如鳄鱼般凶残贪食,且“六亲不认”,自家兄弟也照吃不误。渔家人利用其“六亲不认”的特性把能发光的带鱼切段串到钓具上,然后把钓绳一条条放入海中诱钓,贪吃的带鱼趋光而至,争相咬钩。更有趣的是,渔民有时会遇到一条带鱼咬着另一条带鱼的尾巴,像接草绳似的,一下子渔获数条,故有“白鱼连尾钓”的渔谚。


等等!带鱼发光?平常多购买冷冻或成品带鱼的我们可能会对带鱼发光产生怀疑,但市民买到“夜晚发光”带鱼的事情曾被多次报道。

 

带鱼发光吗?带鱼为什么能发光?为什么我们买到的大部分带鱼不发光?发光的带鱼可以食用吗?



带鱼常摄入一些含有发光菌群的藻类,这些藻类在带鱼体内会发出荧光;此外,带鱼含磷量比较高,体表和肉都有磷,会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等,这些都是正常的,可以食用。新鲜的带鱼含磷量比较高,放置时间长了,磷反而会被氧化掉,光也就没那么亮了,因此,我们平时购买冷冻或成品带鱼多无发光现象。一般情况下,带鱼发光,越亮越新鲜。


冷冻带鱼


附:带鱼——餐桌上的美味


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