哪些美食的料理制作过程很残忍?(慎点)

佛学2018-04-10 08:17:01

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其实这个问题,我们的老祖宗在几百年前就回答我们了。袁枚在《随园食单》中提到:至于烈炭以炙活鹅之掌,刀以取生鸡之肝,皆君子所不为也。何也?物为人用,使之死可也,使之求死不得不可也。

有哪些食物虽然美味,但制作过程有点残忍?(做好准备了吗?)


01


烧甲鱼


早年间。山东微山湖地区有一道鲁菜,做法如下:活甲鱼在盆子里养两天,不喂食,为的是把它的肠胃里的残渣排干净。然后用两块大青石板,一块下面放木头点火,把甲鱼放上面,甲鱼背上再另压一块石板。随着下面的石板越来越热,甲鱼会越来越渴,这时候碗里放酱油、料酒、盐、醋、葱姜蒜末、放在甲鱼嘴边。甲鱼饿了两天,下面还有火烤,就会开始喝这碗酱料。等甲鱼喝进去,下面开始大火加热把甲鱼烤熟,现在已经没有这种做法了......



02


鱿鱼涌丼


厨师用最快的刀工将鱿鱼“解体”,但是鱿鱼的头足部位依然完好,放在“丼饭”的上面,顾客用酱油蘸着吃,地道的吃法是现将酱油撒上去,鱿鱼的头足部位的伤口在酱油的刺激下,触须不停地挣扎舞动。



03


糖醋活鱼


相传此菜还是清末宫廷御菜:活鱼收拾干净之后直接用冰毛巾拿着鱼头放热油里炸,菜成之后鱼嘴仍会一闭一合,鱼眼尚在转动。

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