【冬至带鱼节】舟山带鱼米道顶呱呱!美味速成,赶紧学起来!

舟山普陀旅游2018-04-15 14:33:43


舟山带鱼米道顶呱呱，味道交关赞！！这个季节，舟山带鱼位居海鲜琅琊榜TOP 1！！！

　　带鱼不仅美味，还是不可多得的营养佳品。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
舟山带鱼怎么吃？
舟山人吃带鱼可谓是经验丰富，烹饪方法也是花样百出。今天，小编就教大家几招另类的带鱼烹饪法。保管让你的朋友刮目相看，食指大动，让你成为厨艺大明星！
三杯带鱼
食材
　　舟山带鱼一条，料酒(1杯)，生抽(1杯) ，可乐(1杯) ，姜片(适量) ，淀粉(适量) ，小葱(适量) ，油盐(适量)
制作方法
1. 清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
2. 在表面上裹层薄薄的干粉；
3. 烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
4. 煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
5. 带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
6. 锅中留少许油，下入姜片爆香；
7. 再放入已经煎好的带鱼块；
8. 放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟；
9. 加入适量的盐调味，再转大火收汁；
10.汁收好后盛入盘中。
小贴士
1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅；
2. 煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；
3. 这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁；注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
雪菜蒸带鱼
食材
　　舟山带鱼一条，姜(4片)，葱(1根) ，雪菜(20g) ，指天椒(2根) ，盐( 适量) ，白酒(少许) ，食用油(少许) ，白胡椒粉(少许)
制作方法
1.带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟；
2.洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈；
3.带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上；
4.锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟；
5.蒸好后，关火，抬出鱼碟；
6.往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。
小贴士
1.雪菜有一定的咸度，腌鱼的盐要适量；
2.不吃辣椒指天椒可不放，也可换成彩椒装饰下；
3.蒸鱼的时间，视鱼的分量和火力大小适当调整。
豆豉带鱼
食材
　　舟山带鱼一条，鸡蛋(2个)，香辣豆豉(30克) ，葱(适量) ，姜(适量) ，蒜 ，料酒 ，生抽 ，香醋 ，盐 ，白糖 ，鸡精 ，香油 ，干淀粉 ，花椒(5克) ，大料(5克)
制作方法
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用；
2.葱姜蒜改刀，各种配料待用；
3.豆豉辣酱30克；
4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用；
5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可。
小贴士
　　如果觉得以上带鱼菜谱不合您胃口的，小编告诉大家一个巧吃带鱼的诀窍！
“
“冬至带鱼节”已于12月12日在沈家门夜排档开幕，为期一个月！期间，市民和游客可通过大众点评网，选购9种由沈家门海鲜夜排档大厨们烹饪的带鱼套餐，折扣力度最大近四折！
舟山带鱼舟山吃！！！保管好吃得舌头都要吞掉了哦~


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文章转自：沈家门海鲜夜排档管理服务中心

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