【冬至带鱼节】舟山带鱼米道顶呱呱!美味速成,赶紧学起来!

舟山普陀旅游2018-06-27 14:31:54


舟山带鱼米道顶呱呱,味道交关赞!!这个季节,舟山带鱼位居海鲜琅琊榜TOP 1!!!

  带鱼不仅美味,还是不可多得的营养佳品。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
舟山带鱼怎么吃?
舟山人吃带鱼可谓是经验丰富,烹饪方法也是花样百出。今天,小编就教大家几招另类的带鱼烹饪法。保管让你的朋友刮目相看,食指大动,让你成为厨艺大明星!
三杯带鱼
食材
  舟山带鱼一条,料酒(1杯),生抽(1杯) ,可乐(1杯) ,姜片(适量) ,淀粉(适量) ,小葱(适量) ,油盐(适量)
制作方法
1. 清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;
2. 在表面上裹层薄薄的干粉;
3. 烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;
4. 煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;
5. 带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;
6. 锅中留少许油,下入姜片爆香;
7. 再放入已经煎好的带鱼块;
8. 放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;
9. 加入适量的盐调味,再转大火收汁;
10.汁收好后盛入盘中。
小贴士
1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2. 煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;
3. 这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
雪菜蒸带鱼
食材
  舟山带鱼一条,姜(4片),葱(1根) ,雪菜(20g) ,指天椒(2根) ,盐( 适量) ,白酒(少许) ,食用油(少许) ,白胡椒粉(少许)
制作方法
1.带鱼洗净擦干斩小块,用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟;
2.洗净辅料,雪菜、姜、葱均切碎,指天椒切圈;
3.带鱼腌好后,将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上;
4.锅中烧水,水开后,将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟;
5.蒸好后,关火,抬出鱼碟;
6.往鱼身上撒上葱花,淋上热油即可。
小贴士
1.雪菜有一定的咸度,腌鱼的盐要适量;
2.不吃辣椒指天椒可不放,也可换成彩椒装饰下;
3.蒸鱼的时间,视鱼的分量和火力大小适当调整。
豆豉带鱼
食材
  舟山带鱼一条,鸡蛋(2个),香辣豆豉(30克) ,葱(适量) ,姜(适量) ,蒜 ,料酒 ,生抽 ,香醋 ,盐 ,白糖 ,鸡精 ,香油 ,干淀粉 ,花椒(5克) ,大料(5克)
制作方法
1.冻带鱼化冻,去头尾内脏洗净,改刀5厘米段待用;
2.葱姜蒜改刀,各种配料待用;
3.豆豉辣酱30克;
4.起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用;
5.锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可。
小贴士
  如果觉得以上带鱼菜谱不合您胃口的,小编告诉大家一个巧吃带鱼的诀窍!
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舟山带鱼舟山吃!!!保管好吃得舌头都要吞掉了哦~


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文章转自:沈家门海鲜夜排档管理服务中心

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