腌笃鲜&目鱼胴骨煲

发表于 讨论求助 2020-09-26 08:02:37

冬天腊了风吹肉,有了咸肉就会想到来一碗腌笃鲜,这是南方人的心头好。没看到卖冬笋的,选了保鲜的小笋来煲,味道差了一些。


所需材料:

七寸猪脚一个,保鲜笋一袋,咸肉一块,生姜一块,料酒

操作流程:

1.七寸入加了料酒和生姜的沸水,焯去血沫,入冷水冲洗干净

2.保鲜笋入沸水焯过,入冷水浸泡

3.咸肉切成大块,和焯过的七寸一起入压力锅,沸后继续压7分钟

4.转砂锅,入笋,中火,煲至沸腾即可。


目鱼胴骨煲

所需材料:

新鲜胴骨一根,中等大小的目鱼干一个,百叶豆腐一条,盐,姜,料酒


操作流程:

1.胴骨入加了料酒和姜块的沸水中,焯去血沫,入冷水冲洗干净

2.目鱼干洗净,与胴骨,姜片,盐和适量的清水,入压力锅沸后7分钟

3.倒入铁锅,中火熬到汤汁显白色

4.百叶豆腐切成小块,放入煮至豆腐变大即可。


2010-2-3


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