1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;
2. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;
3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;
4. 锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;
6. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;
7. 中间翻动一下,加入盐等调味料;
8. 大火收汁即可;
9. 摆入盘中。