你真的会吃带鱼吗?千万不要辜负这一等一的美食!

发表于 讨论求助 2018-11-21 09:02:13


材料:带鱼500克,面粉适量
调料:盐、料酒
做法:

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

干煎带鱼


材料:带鱼、葱、

调料:姜、料酒、盐、味精 
做法

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

清蒸带鱼


材料:带鱼、姜、蒜、葱 
调料:生抽、老抽、盐、料酒 
做法:

1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;

2、姜蒜切小块,葱切段;

3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;

5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;

6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了 。

葱烧带鱼


材料:带鱼500克、葱5克、姜5克。
调料:酱油3克、盐5克、味精3克  

做法:

1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

香煎带鱼


材料:带鱼,番茄酱

调料: 葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。
做法:

1. 带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。

2. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

3. 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。

4. 加少许水,生抽煮5分钟左右。

5. 起锅装盘。

6. 热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

茄汁带鱼


材料:带鱼,姜蒜

调料:豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

做法:

1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

2. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;

4. 锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

6. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

7. 中间翻动一下,加入盐等调味料;

8. 大火收汁即可

豆豉烧带鱼


材料:带鱼
调料:白糖、醋、酱油、盐
做法:

1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

糖醋带鱼


材料:带鱼500克、鸡蛋1个 
调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱 
做法:

1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。) 

2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。

5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

红烧带鱼


材料:带鱼,鸡蛋,

调料:姜,葱,蒜,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

做法:

1. 带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;

2. 取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;

3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

4. 取一奶锅,下适量油烧热;

5. 将带鱼分批放入锅中炸;

6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;

7. 另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;

8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;

9. 往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;

10. 往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;

11. 将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;

12. 将汤汁淋入带鱼上即可。

糟辣脆皮带鱼


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