【天天美食】新年对自己好一点:酒香糖醋带鱼

伊春旅游2018-07-11 11:31:27

下面说说开年的第一道美食:酒香糖醋带鱼。
食材
主料:
刀鱼块550克,鸡蛋1个。
调料:
啤酒一罐,生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。
做法
1、刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。
2、撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。
3、 在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4、起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5、中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。
6、取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7、起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
8、倒入调好的料汁,小火烧开。
9、放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。
10、最后大火烧开收汁即可。
小贴士
1、带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,
2、用啤酒可以去腥气。
3、带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。





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