煎带鱼怎么做才能外形整, 掌握两个小诀窍, 变得很简单

发表于 讨论求助 2019-06-20 18:01:33

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红烧带鱼是我们都非常爱吃的一道菜,小编吃过的第一道海鲜就是红烧带鱼,小时候的味道一直念念不忘,带鱼除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,肉质还很鲜嫩,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。但做红烧带鱼的时候总是做不出来饭店的味道,下面教大家一种红烧带鱼的做法,简单易做,非常适合家庭烹饪收藏哦。

红烧带鱼

烹饪难度:中等

菜系:家常菜类

烹饪食材:

带鱼300克

葱、姜、蒜适量、老抽适量、冰糖适量、蒸鱼豉油适量、豆瓣酱适量

烹饪步骤:

1、将带鱼段仔细清洗干净,两边的毛刺剪干净,肚里清洗干净。然后用蒸鱼豉油腌制10分钟

2、准备好料汁待用:老抽、豆瓣酱

3、将锅烧热放油,注意是热锅凉油:放入葱段、姜、蒜片、干辣椒2只(不能吃辣的辣椒可以不放)

4、待葱姜蒜爆炒出香味时,倒入事先腌制好的带鱼,同时不断晃动锅,以防粘锅,加入适量的冰糖。

6、等烧的差不多熟时,再放适量老抽、豆瓣酱

7、加水,水没过带鱼即可。用大火炖开,收汁,盛盘。

8、色香味俱全的带鱼上桌!

烹饪小诀窍:

1、这道菜不用放盐,带鱼本来就有点咸味,豆瓣酱、蒸鱼豉油、老抽这几种料本身就是有盐的。

2、鱼段烧时尽量不要去翻动它,以防鱼肉松散、鱼皮掉落。轻轻的晃动锅子,只要不粘就可以



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