大家都爱吃的家常菜,学会了赶快做给家人一起分享吧

发表于 讨论求助 2018-09-08 16:59:19

猜一成语:最大的瀑布


煎孜然炒馒头


主料:馒头、

辅料:鸡蛋、孜然、葱末

做法:

1.将馒头切成小块;

2.鸡蛋加盐打散;

3.把馒头块放在蛋液里裹匀;

4.起锅热油,把馒头丁和孜然下入翻炒;

5.小火翻炒至变色;

6.出锅前加入葱末炒匀。

葱爆牛肉




主料:牛肉500g。

辅料:大葱一根,蒜少许。

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

孜然芋头芝士虾



主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头

辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

做法:

1.芋头洗干净,削皮。对半切开,上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;

2.虾剪去虾枪,虾须,开背,去沙线沙包。把背开下面去,就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥;

3.在碗里倒点色拉油,食用油都行。加盐,糖,孜然粉,也可以再加点胡椒粉,随个人口味。搅动均匀;

4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟;

5.取一片芝士切条,另一片芝士切丁,剩下的芋头一起剁碎拌在一起;

6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上;

7.摆好盘,预热烤箱;

8.180度,上下火,中层,烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花。

私房浇汁豆腐



做法:

1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;

2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散;

3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;

4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。

秘制金沙翅



做法:

1.鸡翅洗净,用刀在正反两面划几个口子,调入盐,料酒,生抽,少量老抽,蚝油,撒上姜片拌匀,腌制3小时;

2.炒锅内倒油,放入鸡翅,小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出;

3.取干净炒锅,放入柚子酱,加一点水煮沸;

4.放入煎好的鸡翅,大火翻炒,让酱汁裹满鸡翅;

5.撒一把熟芝麻即可。

豉汁蒸排骨



做法:

1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟;

2.放一勺风味豆豉酱,拌匀;

3.放一勺蚝油充分拌匀;

4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可;

5.全部调料和排骨拌匀后,在最上面放上一勺剁椒;

6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。

酱焖排骨



主料:排骨 300克;

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨;

2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;

6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;

7.加入生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

9.加进郫县豆瓣酱1勺;

10.味极鲜适量增鲜;

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

煎茄子蘸汁儿



主料:茄子

辅料:面粉、鸡蛋、蒜蓉、酱油、香油

做法:

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5、最好,煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

贫血食疗--芹菜炒猪肝



主料:猪肝、芹菜

辅料:生姜汁、生抽、料酒、生粉、糖、盐、胡椒

做法:

1、将猪肝洗净,切成3厘米厚的小块,用开水焯一下,加适量生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,腌渍浸泡。

2、芹菜洗净,切成5-6厘米长的段,用开水烫一下即捞出,沥出水分。

3、烧热锅,下入油,以猛火烧热,下猪肝煸炒,再加芹菜段炒,加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。

炖土豆



主料:茄子、土豆、猪肉

辅料:尖椒、葱、酱油、盐

做法:

1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;猪肉切片;尖椒也一样

2、起锅倒油,油热后放入葱花爆香,然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀,接着将茄子和土豆放入锅中翻炒,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚末过茄子和土豆就好。

3、等到水开后炖大概十五分钟,放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了

小炒牛肉



做法:

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调入盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调入生抽,鸡粉,葱段炒匀即可

朝鲜泡菜



做法:

1.将罐子洗净擦干,白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份,梨、苹果洗净切块;

2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱;

3.将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可

鲫鱼豆腐汤



主料:鲫鱼

辅料:生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。

做法:

1.鲫鱼洗去内部黑膜,在鱼身上切上斜刀;

2.热锅,倒油,放姜片,后放入鱼煎;

3.鱼煎至两面略焦黄后,加料酒,再煎下,后倒600ML热开水,滚后转移到砂锅,入砂锅滚开后加焯过水的豆腐,大火煮上;

4.大火煮15分,关火调味,放盐撒香菜叶等

排骨汤这样做才营养



主料:白萝卜、排骨

辅料:姜片,八角,葱。

做法:


1.萝卜切成每约三厘米厚片;

2.排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;

3.汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟;

4.倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;

5.再20分后,放盐。

酸辣带鱼



做法:

1.带鱼剪去头尾肠,两面划出刀纹,切段;

2.锅烧后入油滑锅,油热后下带鱼块中火煎,煎好一面煎另一面,煎成金黄色后盛出滤去油;

3.留少许油,入葱姜蒜小火煸出香味,放入酸甜辣椒酱小火煸炒;

4.加入料酒、生抽和小半碗清水,入煎好的带鱼,中火烧3-5分钟,至带鱼入味收汁。

糖水红豆沙



做法:

1.先把豆子洗干净,特别注意把沙子淘出来,不然的话,吃到沙子就不好啦;

2.把适量的清水先煮开,然后把豆子摆进去,先大火煮10分钟,然后改用中火煮30分钟,最后用小火煮10分钟就好了;

3.要把红豆沙或绿豆沙煮好,最关键是在中火煮的时候,用筷子顺着一个方向不时的搅拌

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