炸带鱼用面粉还是淀粉? 这样炸带鱼才好吃!

懒人菜谱2018-07-15 06:00:22



带鱼的做法很多,炸带鱼就是其中一种,那么你知道炸带鱼用面粉还是用淀粉呢?悄悄告诉你,两种都是可以的哦~下面我们就来介绍多风味炸带鱼的做法!学会之后过年一定能露一手~


油炸带鱼

材料


鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。


做法


1.将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。


2.将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。


3.炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。


干炸带鱼



材料


带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。


做法


1.首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。


2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。


酥炸带鱼



用料


带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。


做法


1.带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。


2.五香粉、盐适量,撒在鱼段上。


3.加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。


4.腌好的鱼段沾上干淀粉。


5.锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。


脆皮五香炸带鱼



用料


冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。


做法


1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。


2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。


3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。


4.锅内油重新加热至8成热。


5.放入带鱼复炸一遍。


6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。


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