长治妙招 教你轻松料理“蒲烧白带鱼”

发表于 讨论求助 2018-12-03 10:21:54


 除了香煎白带鱼之外,日式风味的“蒲烧白带鱼”,香气十足,是米饭再来一碗的美味。传统的蒲烧料理是将鱼切开并去骨去刺,再进行烧烤。小编喜爱活用料理手法,在家简单做,而且不减风味!
  
  食材:白带鱼300g、二号砂糖1.5大匙、味醂1大匙、酱油2大匙、料理酒1大匙、低筋面粉适量、橄榄油适量。

  做法:
  
  1.戴上干净的塑料手套,将冷藏解冻的白带鱼以食物剪刀剪适当的大小,边剪边放在盘内。若有残留的内脏等部分,可以用食物剪刀除去。再以清水冲洗干净,纸巾擦干备用。

  2.白带鱼均匀沾上薄薄一层的面粉。
  3.中小火将二面油煎上色,起锅备用。

  4.调味料入锅小火搅拌煮滚,再加入鱼肉以小火慢煮至酱汁变浓稠。(注:白带鱼煮一会之后,用汤匙和筷子轻轻翻面,让另一面的鱼肉也能吸满酱汁入味。)

  盛盘佐以焙煎芝麻、青海苔粉和川烫的季节时蔬,淋上锅中的蒲烧酱汁。香气十足的蒲烧白带鱼,肉质鲜嫩松软,是米饭再来一碗的美味!

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