动物内脏是垃圾食物吗?哪些人不适合吃动物内脏

发表于 讨论求助 2018-12-03 16:03:23

虽然在很多国家动物内脏都是没人会吃的,但在我国,对各种动物内脏的烹饪方式是到了极致的水平,让很多人垂涎欲滴的干锅肥肠、爆炒腰花等的菜肴其实主要食材都是动物内脏。有人说,动物内脏的脂肪含量和嘌呤含量都很高,实际上是垃圾食品,应该尽可能少吃,真的是这样吗?

专家:动物内脏≠垃圾食物 4类人群可多吃

针对动物内脏脂肪含量都很高的说法,中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科林秀红医师在此前采访中指出,这种说法有点片面。

“并非所有动物内脏的脂肪、胆固醇含量都很高,如肝、肾、胰、脾和脑等这些内脏的胆固醇和嘌呤含量都比较高,建议少吃,尤其是患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的病人要尽量少吃。至于动物的心、舌中胆固醇含量则并没有大家想象中那么高,只比动物的肉稍高一些。”

因此,认为动物内脏是垃圾食物的说法肯定不正确,不仅如此,对于一些特殊人群而言,反而是应该多吃一些动物内脏。

咽囊炎患者:咽囊炎容易复发,平时可食用富含蛋白质的食物增强体质,如动物内脏、鸡蛋、肉类等。

肝囊肿患者:肝囊肿是常见的一种肝脏良性病变,要想避免其病情恶化,患者应注意补充蛋白类及富含类脂的食物如动物内脏、鱼、肉、蛋类及花生、核桃、松子、瓜子,豆类如黄豆、黑豆等。

神经衰弱患者:这类患者应该多食用清淡、易消化、营养丰富的食物,如瘦肉、鸡肉、鸭肉和动物内脏、鱼类、蛋类、豆类及新鲜蔬菜、水果等。

维生素B2缺乏者:维生素B2又叫核黄素,如果缺乏易出现烂嘴角等的症状,要想防治这种情况,要多吃富含核黄素的食物,如酵母、奶类、鸡蛋、动物内脏、阔叶蔬菜等,特别是动物肝脏,每100克约含2-4毫克维生素B2,是摄入维生素B2的理想来源。


哪些人不适合吃动物内脏

慢性支气管炎患者:这部分人要保持饮食清淡,忌海腥油腻之品,如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、桂鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。

高脂血症患者:他们尽量不要食用胆固醇含量较高的食物,如动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠等。

痛风患者:人体的尿酸是来源于嘌呤,嘌呤多了尿酸自然多,如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成,可加重痛风患者的病情。

脂肪肝患者:脂肪肝的防治重点在控制饮食,要注意每餐只能吃7成饱左右;少吃高胆固醇食物和油腻食物,如肥肉、动物内脏、带壳的海产品,还要戒酒。


本文来源于家庭医生

发表