【吃遍·南通】海鲜花式吃法来如东,鲜出一滩哈喇子

发表于 讨论求助 2019-06-04 03:33:44


如东美食属淮阳菜系,咸鲜口味

得天独厚的地理位置

孕育了鲜美的如东饮食文化

来了如东才知道“鲜”是什么味道

光看看就流了一地的口水




如东县

我想一口一口吃掉




“新兴海港城市”、“生态宜居城市”、“现代旅游城市”

新能源开发、港口建设就是牛

获“绿色能源示范县”称号

洋口港获批为国家一类开放口岸


代表美食



梭子蟹



梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,好的梭子蟹当然是比较重的,所以也最为肥美。



当梭子蟹在同样大小的情况下,越重说明肉更多、黄(膏)更多。雌蟹红膏满盖,口味极佳。




天下第一鲜



相传乾隆皇帝品尝文蛤后,挥毫写下“天下第一鲜”几个大字,从此如东文蛤便戴上了“天下第一鲜”之桂冠。



文蛤拿回家需要放在盐水里养一会,多放点盐,文蛤是海生的,没有海水环境反而容易死。




相思螺



如东沿海一带盛产的相思螺,据说,因为它们喜欢一公一母在一起,很少有落单,相比一般的螺,相思螺的螺肉比较长,尾部多是膏肓,鲜美无比!



每当在外的游子品尝到这相似的味道,就会心头涌起一股浓浓的“乡愁”,在外的如东游子们,回到如东,想必少不了点上一盘相思螺吧?




泥螺



泥螺,学名吐铁。是贝壳类软体动物,壳薄,体表有粘液,大小如蚕豆。泥螺含有丰富的蛋白质,味道鲜美、营养价值很高。



泥螺的吃法众多,红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤,无不让人回味无穷。




黄鱼


 如东海域是全国闻名的黄鱼主产区之一,如东大黄鱼为名贵鱼种,是我国著名的海洋经济鱼类,鱼质嫩肉美,味鲜刺少。



大黄鱼肉质爽滑,入口即化,是如东人餐桌上的常客,来如东,必须点一条如东大黄鱼尝尝。




螃蜞


蟛蜞,又称螃蜞、相手蟹,其种类较多,常见的根据其一双螯足的颜色分为“红螯”、“白螯”两类,主要穴居于江河口岸滩,一些地方的山涧小溪和水稻田也有。 



醉蟛蜞的吃法,类似醉虾,一定要求蟛蜞新鲜、活泼,而且一定要洗净,并要求在凉开水中活养半天,吐尽肚内垃圾后才能做醉蟛蜞。





带鱼


带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相残,渔民用钩钓带鱼时,经常见到这样情景,钩上钓一条带鱼,这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住,有时一条咬一条,一提一大串。



如东所产黄海带鱼,性温味甘,含有多种维生素和矿物质,具有多种养生功效。




鲳鱼


如东鲳鱼品味俱佳,营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。



鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏:将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中槽之,藏子坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食。




海葵


俗称“沙星”,一种海洋生物,无骨骼,因外形似葵花而得名,经常食用有滋阴壮阳之功效。



可热炒,可煨汤,煨的汤白如乳,鲜美之味独特。





俗话说

百闻不如一见,百见不如一干

说了这么多

不如亲自来如东尝尝鲜

如东把“鲜”变得五花八门

无论大街小巷还是餐馆酒店

总有一款适合你

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欢迎大家留言补充~



图片内容综合于网络


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