孕早、中、晚期食谱大全!营养专家专为孕妈量身定制!

妈妈答2018-08-09 12:18:25


1.孕早期饮食注意事项?


1)孕初期,准妈妈大多会受孕吐的困扰,胃口不佳。


2)孕早期是胎宝宝主要器官的形成阶段,尤其是神经管及主要内脏器官的发育,因此叶酸在这一时期特别重要。


3)在这个时期,胎儿的器官发育还需要维生素和矿物质,尤其是蛋白质、铁。




2.孕早期推荐食谱?


木耳炒鲜鱿


材料:木耳15克,鲜鱿360克,蒜蓉、姜片、葱段、红萝卜花各少许,盐、胡椒粉、麻油、生粉各适量。


做法:将材料洗净之后,先将蒜蓉、姜片、葱段、红萝卜花、木耳加油后,爆炒一下,再将鲜鱿回锅,最后用少许生粉埋芡撒上葱段即可。


功效:木耳炒鲜鱿营养丰富,含有丰富的蛋白质、铁质、胶原质,能够帮助润滑皮肤、补充气血,特别适合怀孕初期的孕妈食用。



 

豆芽炒韭菜


材料:绿豆芽300克,韭菜100克,花生油、葱、姜、蒜、盐、味精各适量。


做法:将油下锅烧热后加入盐,然后将准备好的葱、姜炝锅后将洗净之后的绿豆芽倒入进行翻炒,再将洗好的韭菜再倒入进行翻炒之后加入味精炒匀即可。


功效:绿豆芽能够帮助清热解毒,利尿除湿而韭菜能够帮助补肾壮阳,温中开胃,不仅含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C、纤维素等成分,是怀孕初期的理想菜肴。



 

栗子牛肉


主料:牛肉(肥瘦)400克,栗子(鲜)150克

调料:料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克,香油5克,花生油40克


做法:

1)牛肉洗净切成3厘米见方的小块;

2)牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;

3)牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;

4) 锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;



 

5)烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;

6)撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;

7)旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。


功效:栗子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素、叶酸等多种成分。牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用;非常适合怀孕早期。



 

砂仁鲫鱼汤


材料:砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(150克)生姜,葱,食盐适量。


做法:

1)将鲜鲫鱼去鳞、腮,剖腹去内脏,洗净;将砂仁放入鱼腹中。

2)将装有砂仁的鲫鱼放入锅内,以砂锅最好,加水适量,用微火烧开。

3)锅内汤烧开后,放入生姜、葱、食盐,即可吃鱼饮汤。


功效:醒脾开胃,利浊止呕,适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。



 

芹菜炒羊肉


主料:羊肉丝、芹菜段各250克。

调料:植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤各适量。


做法:

1)将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆;酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁,备用。

2)锅置火上,倒油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒,倒入调好的味汁拌匀,淋香油即可。


功效:芹菜炒羊肉从营养角度来说,荤素搭配很合理,既能补充维生素、叶酸,又能为宝宝和孕妈提供丰富的蛋白质,清新爽口不油腻,适合孕早期食用。



 

排骨炖海带


材料:排骨250克,干海带50克,香菇30克,葱段、姜、酱油、料酒、花椒、大料、糖、食盐、烹调油适量。


做法:

1)排骨剁成两指宽的小块,用水焯一下,去除血沫。

2)干海带用蒸锅先蒸10分钟,然后再用水泡发,这样既快,营养素还丢失少;海带切大片。

3)香菇先用温水洗两遍,再用热水烫发。泡香菇的水留用。



 

4)炒糖色,然后放排骨稍煸炒几下,放香菇、葱段、姜、海带、酱油、料酒、花椒、大料、食盐等作料,把泡香菇的水倒入,如水不够可适量添加一些水。

5)先用大火把汤烧开,炖10分钟左右,改用文火炖30分钟左右即可,如果用高压锅炖,时间要短些。


功效:排骨肉香,蛋白质、钙的含量高,海带富含碘、钾、钠,磷等物质,香菇含有嘌呤等物质,可以补充孕妈妈的蛋白质、无机盐和微量元素等,有益胎儿大脑的发育,对预防痴呆儿十分有利。



 

素鸡炒小白菜


材料:素鸡50克(用豆腐及其他豆制品均可),小白菜250克,烹调油、食盐,白糖、葱花、姜末、蒜末适量。


做法:

1)小白菜择洗干净,切成寸段大小。

2)炒锅置于火上,放烹调油,油热后,放葱、姜、蒜煸出香味儿,倒入小白菜、素鸡,用大火快速翻炒,快出锅前放食盐、糖、蒜末,再炒片刻即可。


功效:素鸡是用大豆制成的,含有植物蛋白、钙、植物固醇、黄酶素等,小白菜含有叶酸、维生素C和矿物质等,对于孕妈妈及胎儿骨骼和大脑的发育均十分有益。




红烧瓦块鱼


材料:青鱼250克,淀粉、酱油、醋、花椒、食盐、糖、葱段、姜丝、蒜瓣、料酒,烹调油适量,


做法:

1)青鱼去掉肠肚、鱼鳞,剁成大块,两面蘸干淀粉,放在油锅里,两面煎成金黄色,取出待用。注意千万不要炸煳。

2)在炒锅中放少许油,把花椒炸出香味后,把鱼放入,随后烹入醋、酱油、料酒,倒入适量的水,加糖、食盐、葱段、姜丝、蒜瓣(如果喜食辣可放一个辣椒提味儿),调好口味后,盖上锅盖儿,先用大火烧开炖5分钟,然后改用文火烧干汤汁即可。

3)出锅前撒一些蒜末,味道会更好


功效:青鱼是很好的益智食品,含有多不饱和脂肪酸及优质蛋白质,对于大脑和神经细胞十分有利。



 

木耳炒鲜蘑油菜


材料:木耳10朵,鲜蘑100克,油菜150克,食盐、糖、葱花、姜丝、蒜末、橄榄油适量。


做法:

1)木耳用水发好后,洗净。

2)鲜蘑去根儿,洗净,撕成小块,油菜去泥洗净,切段。

3)把炒锅置于火上,锅内倒入橄榄油,油热后把姜丝、葱花、蒜末倒入,煸炒出香味儿后,把鲜蘑放入翻炒一会儿,再把木耳、油菜倒入,继续翻炒。一定要急火快炒。油菜煸倒后放食盐、糖,再翻炒片刻即可。


功效:木耳、油菜是益智食品,油菜含维生素C、叶酸,有利于防止胎儿神经管畸形的发生。



 

枸杞冬瓜汤


材料:枸杞10克,冬瓜150克,姜片3片,香菜、食盐、味精、水、芝麻香油适量。


做法:

1)冬瓜刮皮、去籽、去瓤,洗净,切成稍厚一点儿的片。

2)汤锅加入适量的水或高汤,放在火上煮开后把冬瓜、枸杞、姜片一起放入。

3)先用大火煮开5分钟,再改用文火煮15分钟左右冬瓜基本就熟了。

4)快出锅前放食盐,撒上香菜;关火后马上撒一点儿味精和香油即可。


功效:冬瓜利尿消肿,枸杞补脑。



 

3.孕中期饮食注意事项?


1)但随着孕期进展,子宫进入腹腔可能挤压胃,孕妈每餐后易出现胃胀。对此孕妈应当少吃多餐。


2)从此时起,孕妈应当注意防止水、钠潴留引起的水肿。这期间的食物稍偏淡些也是有益的。


3)这个阶段,准妈妈的食欲大增,体重开始增加,应注意在均衡饮食的基础上,减少高脂肪、高热量的食品,适量增加富含维生素及钙铁锌的食物。


4)为了配合胎儿骨骼和重要脏器发育的需要,孕妈应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。




4.孕中期推荐食谱?


姜汁藕片 


材料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量。


做法:

1)将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。

2)碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。

3)锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。

4)加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。

5)再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。


功效:藕最能补养心脏和脾脏,预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,让这道菜更加清新。  



 

杂骨菌菇汤   


材料:杂骨,菌菇,西洋参5片,枸杞6颗,姜数片,葱结数个,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许。


做法:

1)杂骨用水冲洗干净,焯水后捞出用流动的水冲洗干净。放入锅中,倒入足够量的水,放姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,盖上盖子炖半个小时左右。

2)将蘑菇洗净,切小块备用。

3)将菌菇放盐水里泡十分钟,再捞出沥干水分。

4)锅里杂骨汤炖的差不多了,开盖,把菌菇和枸杞子放入锅中,盖上盖子继续炖半小时左右,加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花就可以了。


功效:杂骨菌菇汤,里面放了少量的西洋参和枸杞子,西洋参补气养阴,枸杞滋补肝肾、益精明目。平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃。    




虾米烧冬瓜    


材料:冬瓜300克、虾米100克、食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、植物油适量、细香葱适量


做法:

1)冬瓜去皮去瓤切条。

2)虾米用清水冲洗干净泡上10分钟。

3)香菜香葱洗净切小段,锅中放少许油爆香葱丝姜丝。

4)放入冬瓜条翻炒均匀。

5)注入一勺清水,略微翻炒放入虾米,焖煮10分钟左右。待到冬瓜煮到透亮,放入香葱段,加少许盐,味精调味即可出锅。


功效:冬瓜有清热化痰,消肿利湿的功效,适合孕晚期水肿的妈妈食用。

   


 

香菇黄豆芽    


材料:黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量。


做法:

1)把黄豆芽的根部掐掉,香菇清洗干净,切成条状。

2)锅里做水,烧开,放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。

3)准备一碗冰水,迅速把黄豆芽、豌豆晾凉,用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。

4)锅里放少许油,放入葱花,再放入香菇煽炒出香味,微微金黄色即可。

5)把所有的食材放在大一点的容器里,放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。

6)装盘上菜。


功效:豆芽中的营养物质比大豆高,由于其纤维柔软,有助于孕妈消化吸收。



 

清炖牛肉汤 


主料:牛肋条肉300克,冬菇20克,生姜10克,葱10克

辅料:盐、鸡粉、黄酒、胡椒粉适量。


做法:

1)牛肋条肉切成块,放入沸水(在沸水中加入适量黄酒)中焯一下,去除血水。

2)冬菇洗净,生姜去皮洗净,切成片,葱洗净切成段。

3)取炖盅一个,加入牛肉块、冬菇、生姜、葱段,调入盐、鸡粉、胡椒粉,注入适量清水,加盖炖约2小时后,减去姜片、葱段即可。


功效:

1)牛肉含有肌氨酸、维生素B6、蛋白质、钾、锌、镁、铁等营养物质,有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

2)炖此汤前,牛肉要仔细挑选,炖出的汤才会清香可口。



 

山药羊腿汤  


主料:羊腿肉300克,山药30克,枸杞5克,桂圆肉20克,荸荠15克,生姜15克。

辅料:盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉适量。


做法:

1)羊腿肉洗净切块,放入沸水中,用大火煮尽血水,捞起待用。

2)山药去皮,洗净切块,荸荠去皮洗净,生姜去皮洗净切片。

3)取炖盅一个,加入羊腿肉、山药、枸杞、桂圆肉、荸荠、生姜,调入盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉,注入适量清水,加盖,大火烧开或转小火炖约3小时即可。


功效:羊肉鲜嫩,蛋白质非常丰富,营养价值高。山药,能健脾补虚,补气养血,非常适合孕中期食用。但准妈妈们不要吃太多哦,容易上火。



 

肉末西红柿


主料:瘦肉30克,鲜西红柿150克,冬菇15克,香芹20克。

调料:盐、白糖、湿生粉适量。


做法:

1)瘦肉剁成末、西红柿洗净切成中丁,冬菇洗净切成粒,香芹洗净切成粒。

2)锅内烧油,油热后下入肉末、冬菇,用小火炒至肉末发白,再加入西红柿。翻炒2分钟。

3)再加入香芹,调入盐、白糖炒透入味,用湿生粉勾芡,搅拌均匀,翻炒两下即可。


功效:肉末西红柿酸甜鲜香,富含蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A、B1、C等多种营养素。适合孕中期(孕13周至28周)准妈妈。



 

红烧海参 


主料:水发海参150克,冬菇15克,生姜10克,葱10克。

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、黄酒、湿生粉适量。


做法:

1)水发海参切片,冬菇洗净切片,生姜去皮洗净切片,葱洗净切段。

2)锅内烧油,油热后下入姜片、海参、冬菇,调入适量黄酒,用中火炒片刻,注入适量清汤,烧约5分钟。

3)然后加入葱段,调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透,用湿生粉勾芡,推匀即可。


功效:海参含有丰富的蛋白质、钙和碘,红烧海参不仅鲜美可口,营养丰富,还有滋阴养血,安胎利产的作用,最适合怀孕中期的女性食用。值得提醒的是,用水泡发海参时,容器内不能有油渍,否则海参易烂。



 

虾仁炒韭菜


原料:韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油150克,食盐3克。


做法:

1)将韭菜洗净,切成3厘米长的节;鲜虾剥去壳,洗净;葱切成段;姜切成片。

2)将锅烧热,放入植物油烧沸后,先将葱下锅煸香,再放虾和韭菜,烹黄酒,连续翻炒,至虾熟透,起锅装盘即可。


功效:虾仁含有丰富的蛋白质和钙质,韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘。



 

菠菜煎豆腐


原料:菠菜500克,豆腐3块,素油、酱油、糖、味精、盐各适量。


做法:锅烧热加油,豆腐切片放入油锅两面煎黄,加上配料,烧1~2分钟,再加菠菜即可。


功效:吃菠菜让孕妈面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。菠菜中含有丰富的维生素K、D,豆腐含有丰富的钙。



 

5.孕晚期饮食注意事项?


1)补充不饱和脂肪酸,孕20周起胎儿脑细胞分裂加快加速,磷脂的需要量增加,胎儿所需要的DHA、ARA可以由母体体内必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸合成,也可由鱼类、蛋类等食物直接提供。


2)增加钙质的摄入,同时保证足够的维生素D的供给,保证胎儿骨骼正常发育及防止母体骨钙的流失,建议以奶类提供钙质,如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品。


3)保证体重适宜增长,尤其在孕36周之后,适当限制脂肪及碳水化合物的摄入,以免胎儿过大造成难产。


4)维生素类要充足,尤其水溶性维生素,孕晚期维生素B1的缺乏可引起呕吐、倦怠,并可造成宫缩无力,使产程延长。


5)孕末期孕妈易于出现水钠潴留所致水肿,孕晚期最好少吃盐。



 

6.孕晚期推荐食谱?


豆豉粉丝小白菜


食材:小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末3克、香葱1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5ml)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)。


做法:

1)粉丝放入凉水中浸泡20分钟,变软后捞出备用。

2)小白菜切掉根部,清洗干净后,放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水,挤干水分,切成5cm长的段。

3)在盘子中铺入粉丝和小白菜。

4)将蚝油、生抽、米醋放入容器中,调匀做成料汁。



 

5)锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火继续煸炒1分钟,然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

6)将炒好的菜和将调好的料汁倒在粉丝和白菜上,放入消毒锅中,水开后,蒸4分钟,关火。

7)香葱洗净后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后烧少许热油,浇在小白菜上即可。


功效:白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素。



 

墨鱼卷烩杂


食材:墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量。


做法:

1)将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状,姜切丝备用。.

2)整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度,最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。



 

3)锅中将水煮沸,放入姜丝,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油,将红、黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。

4)最后倒入墨鱼卷。

5)撒上盐,胡椒粉,拌炒均匀即可出锅。


功效:墨鱼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养食疗功效。墨鱼有养血、明目 、安胎的功效,非常适合孕期食用。



 

三色炒虾仁


材料:虾500g、红黄绿彩椒各一个、油1大勺、盐1小勺、淀粉2小勺。


做法:

1)将彩椒洗干净,切成小丁

2)虾清洗干净,用水煮熟,剥出虾仁,去掉虾线

3)加1小勺盐腌制15分钟,腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀

4)起锅加入少许油,将三色彩椒丁下锅炒至断生

5)加入少许盐等调味料,然后加入事先腌好的虾仁,翻炒至熟,即可关火。


功效:三色炒虾仁尤其适合孕妈妈们食用,肉质松软,易消化,是孕妈们补身子的佳品。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妈尤有补益功效。



 

笋烧鸭腿


材料:鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。


做法:

1)春笋切块,鸭腿剁小块。放入沸水锅焯水,捞出控水备用。

2)加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫,捞出清洗干净沥水

3)热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄,加入姜末煸炒。



 

4)调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟

5)煮好笋块,往锅里倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。


功效:春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症,也能解决挑食问题,是获取营养的一道菜,不过鸭肉偏寒,备孕女性、孕妈和产妇食用要注意控制量。



 

土豆炖鸡块


材料:土豆400克、鸡肉500克、食盐4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小葱1根。


做法:

1)鸡肉切块

2)用盐、生抽、葱拌匀腌制15分钟

3)土豆去皮切1厘米见方的小块

4)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色

5)水份大部分消失,加入生抽和土豆块翻炒2分钟

6)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟即可

7)装盘,撒上少许葱花


功效:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。可以为备孕期、孕期和产期妇女提供优质蛋白质。



 

鱼粒虾仁


材料:净鱼肉100克、虾仁100克、荸荠100克、玉米粒50克

调料:鸡汤30毫升,淀粉、盐、鸡精各适量


做法:

1)将净鱼肉切成丁(即鱼粒),虾仁洗净,均加少许淀粉拌匀;荸荠洗净,去皮,切丁。

2)锅中热油,放入鱼丁和虾仁炒散,再放入鸡汤和荸荠,加盐和鸡精调味,炒至荸荠呈半透明时放入玉米粒翻炒均匀即可。


功效:鱼和虾都是优质蛋白质的来源,既清淡又美味,非常适合准妈妈的营养和口味需求。



 

木耳烧腰穗


材料:猪腰2只,鲜金针菜20克,黑木耳(水发)50克,红枣3粒,姜末、葱白、香菜末、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、麻油、花生油各适量。


做法:

1)猪腰剥去外膜,从中间批开,去腰臊,剖成麦穗花刀;金针菜、黑木耳洗净,焯熟,铺碗底;红枣泡软、去核。

2)锅上火放油烧热,投入姜末、葱白煸香,加酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、清水烧沸,倒入腰花、红枣烧沸,湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉、香菜末,倒入大碗中,浇上热麻油即成。


功效:有补肾壮腰、填精生髓、宁心安神的功效,对胎儿脑脊髓及骨骼的发育有良好作用,适于孕晚期妇女食用,特别适合有水肿、血压偏高、睡眠欠安的孕妈常食。



 

香酥鸽子


材料:净鸽子2只,生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。


做法:

1)鸽子先用精盐、绍酒揉搓,再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香,上笼蒸烂,拣去香料、生姜、葱白。

2)锅上火放油烧热,投入鸽子炸至表皮酥脆,捞出,改刀装盘即成。


功效:鸽肉味咸性平,入肝、肺、肾经,有滋阴益气、祛风解毒、补血养颜等功效,尤其适宜孕晚期贫血的孕妈经常食用。



 

家常焖带鱼


主料:带鱼400克,黄瓜30克,生姜10克,冬菇30克,红椒1只。

调料:花生油20克,盐5克,绍酒3克,胡椒粉少许,酱油1克,花椒油少许。


做法:

1)将带鱼杀净砍成块,黄瓜切成片,生姜去皮切粒,冬菇切片,红椒切片。

2)锅内烧油,投入带鱼,用小火煎至稍黄,投入姜粒,攒入绍酒,加入冬菇及适量清汤,用中火焖约8分钟。

3)然后加入黄瓜片、红椒片,调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味,入碟即可。

操作要点:焖时火要小,同时要加锅盖,焖出的鱼味香浓些。


功效:此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能,是孕妈的理想食品。



 

木耳茭白


材料:茭白250克,水发木耳100克。盐3克,味精、胡椒粉各1克,鲜汤20克,淀粉10克,泡辣椒碎5克,蒜片、姜片各10克,葱花15克。


做法:

1)茭白洗净,切成长4厘米的薄片;木耳洗净。

2)将盐、胡椒粉、味精、鲜汤、 淀粉对成咸鲜芡汁;泡辣椒、葱分别切成马耳朵形。

3)锅置火上,放油烧热,下泡辣椒碎、姜片、 蒜片炒香,再放入茭白片、木耳炒至断生,放入葱花及咸鲜芡汁,待材料成熟收汁后, 出锅装盘即成。


功效:木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妈食用。



 

冬菇烧白菜


材料:白菜200克,香菇(干)3克、盐5克、猪油(炼制)10克、味精1克。


做法:

1)用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。

2)将油熬热,放入白菜炒至半熟。

3)再将盐、冬菇、味精放入,加点肉汤或水,盖上锅盖烧烂即成。


功效:此菜谱富含钙、磷、铁、尼克酸、维生素C,既属家常素菜,又特别适合孕妈、乳母食用。



 

健康牛肉烩


主料:西兰花、黑木耳、瘦牛肉(牛里脊)、洋葱(少量)。

配料:山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、干红葡萄酒、红糖、酱油、盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精。


做法:牛肉切小片用红酒、红糖、酱油、鸡精、少量盐和黑胡椒腌30分钟;用少量山茶油和洋葱呛锅(热锅凉油),放入牛肉、西兰花;待牛肉变色,加入适量腌牛肉的调料,翻炒均匀即可出锅。


功效:西兰花是营养最高的蔬菜,尤其是维生素A和β-胡萝卜素的含量更是所有蔬菜之首;黑木耳的铁含量是同重量猪肝的7倍,经常食用可以防治缺铁性贫血。牛肉蛋白质、血红素铁含量丰富,是对抗缺铁性贫血的佳品。健康之余脂肪含量也在控制范围内,不会造成肥胖。



     

清爽金针汤


主料:金针菇、虾皮、紫菜、鸡蛋、细姜丝

配料:盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精、香油


做法:金针菇洗净焯水捞出空干水分;过重放入适量的水,水开后放入细姜丝,煮出香味后加入焯好的金针菇、紫菜、虾皮,出锅前加入适量的竹盐、鸡精或蘑菇精,再打入蛋花即可。


功效:虾皮含钙量超级高,居所有食物之首;金针菇中的赖氨酸、锌的含量特别高,有促进智力发展和健脑的作用,在日本被称为“益智菇”。它在降低胆固醇、抑制血脂升高等方面亦具有同样的良好作用。

 

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