豆豉烧带鱼

宝贝开饭2018-05-14 22:32:44


导语:带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型,那有什么窍门吗?只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

首先保证带鱼表面无水分,带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分;

其次是帮它“穿”层外衣, 就是在表面拍成薄薄的干粉,进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分;

最后是文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。

今天小编选择做的是豆豉烧带鱼,经过上述步骤煎好完整的带鱼块,加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。

主料:带鱼

辅料:豆豉、红辣椒

  1. 将带鱼表面水分吸干;


  2. 再拍层生粉;


  3. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;


  4. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;


  5. 锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

  6. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒, 煮开;


  7. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;


  8. 中间翻动一下,加入盐等调味料;


  9. 大火收汁即可;


  10. 摆入盘中。



小编:吃嘛嘛香



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