【生活】15分钟,搞定两菜一汤!

垫江论坛2018-09-13 11:23:38

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15分钟搞定两菜一汤——才不是梦想!

是啊,我就是传说中的厨房女王。

请叫我女王大人。


有肉有菜,有里有面

让公婆挑不出问题来的15分钟好菜


你看~15分钟做出来的哟

三色炒虾仁

by 笛子


鲜虾中特有的虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。


主料

虾仁350g

黄瓜30g

胡萝卜30g


辅料

油1大勺 盐1小勺

白酒1小勺 淀粉2小勺

玉米粒30g


步骤

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。

4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒

5.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火


非油炸东北地三鲜

by 程序媛刺猬


这个做法,不用油炸一样美味哟。


用料

茄子1根

土豆1个

青椒半个

生抽1大匙

盐1/4小匙

糖1小匙

淀粉1小匙

清水3大匙


步骤

1.茄子、土豆滚刀切,青椒切块

2.平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄

3.转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下

4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。

5.将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可


孜然羊肉片

by 程序媛刺猬


用料

火锅肥羊450g

洋葱1/4个

红椒少许

孜然粒适量

葱1根

酱油适量

料酒少量

糖少量

老抽少量


步骤

1.肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟

2.洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒

3.锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用

4.锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了

5.这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香

6.下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅


肉末毛豆炒香干

by 程序媛刺猬


豆干如果是五香味的会更好~


用料

肉末

毛豆

豆干

干辣椒3颗

生抽

鸡精


步骤

1.豆干切丁、干辣椒切段。 毛豆用开水煮熟,沥干备用

2.锅内烧少量油,下肉末,小火煸炒至变色出油

3.转至中高火,下干辣椒段和豆干丁,翻炒均匀

4.最后下煮好的毛豆,撒适量盐、生抽、鸡精,翻炒均匀就可以啦~这个菜我还试过做炒饭,也超级下饭的!



炝拌圆白菜(简易花椒油版)

by 程序媛刺猬


主料

圆白菜1小把

干辣椒8-10颗

花椒15颗

大蒜2瓣


辅料

盐1大匙 食用油适量

香油1大匙 白芝麻少量可选


步骤

1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用

2.【花椒油】煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒

3.【花椒油】锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦

4.【花椒油】滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法

5.花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~



干煸菜花五花肉

by 玉池桃红


用料

五花肉

花菜 白糖

生抽 料酒

干红辣椒

花椒 葱姜蒜

蒜苗


步骤

1.菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;

2.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;

3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;

4.下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味;

5.盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒;

6.待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。



糖醋带鱼

by ousgoo


用料

带鱼一条

料酒适量

水适量

面粉少量

蛋清1个

椒盐适量

色拉油适量

葱、姜、蒜适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

白胡椒粉适量


步骤

1.锅中倒入清水烧开后加入料酒,水沸后放入洗净切段的带鱼,1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用;

2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀,将带鱼均匀的裹上面糊,下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用;

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4.锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼,倒入料汁,迅速翻炒收汁后即可出锅。



【芝麻鸡丁】简单快手下饭菜

by 糖小饼


用料

鸡胸肉

郫县豆瓣

料酒

白芝麻


步骤

1.鸡胸肉洗净切丁

2.姜蒜切丁放入鸡丁中

3.加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖

4.拌匀后腌制10-30分钟

5.起油锅,下鸡丁炒香

6.加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可



爆炒板筋

by 丫丫0219


用料

猪板筋400g

姜2片

蒜1瓣

蒜苗1根

生抽2茶匙

香醋1茶匙

料酒1茶匙

生粉半茶匙

甜面酱1茶匙

糍粑辣1茶匙

食用油适量


步骤

1.猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;

2.取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;

3.烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;

4.将猪板筋倒入锅中;

5.将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。


酸汤肥牛卷

by 郭彦学


用料

肥牛卷一盒(四两装)

黄灯笼剁椒酱

泡小米椒

美人椒

粉丝

西红柿

小青菜或生菜

金针菇

味精

鸡精

胡椒粉

白糖适量

葱姜适量

白醋


步骤

1.A料: 龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片

3.净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出

4.锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料(粉丝,西红柿,绿叶蔬菜,金针菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中

5.锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可


家庭版快手水煮鱼

by 蒋蒋厨房


用料

龙利鱼or鳕鱼片

花椒

辣椒粉

郫县红油豆瓣酱

鸡蛋

黄豆芽

料酒

淀粉

生抽

生姜

大蒜

香菜


步骤

1.龙利鱼解冻后切大块,加少许盐,料酒,蛋清,淀粉腌制20分钟。大蒜一个切片,一个切蒜末,生姜切条,香菜切断,黄豆芽洗干净

2.烧一锅水开了后加黄豆芽少许盐煮熟了捞出来沥干水分放在大碗里

3.锅里加油热了后爆香花椒,加2大少豆瓣酱炒香了加姜蒜炒,加热水加点盐生抽煮开后下鱼片煮熟了后,将鱼片和汤倒入大碗里。将花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找干净的锅多到点油烧热浇上去,搅拌下开吃!



腐乳啤酒烧鸡翅

by 红豆


色泽诱人,口感更鲜美,是一道非常下饭的美味鸡翅吃法。


用料

鸡中翅500克

葱姜适量

大料2个

香叶2片

干辣椒2个

啤酒一罐

腐乳汁20克

盐适量

老抽5克

生抽10克

糖5克

香油适量


步骤

1.准备好所有的食材

2.鸡翅洗净用开水焯烫一下备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜,和作料。

4.加入鸡翅翻炒片刻。

5.加入冰糖继续翻炒。

6.加入腐乳汁。

7.加入老抽。

8.在加入生抽继续翻炒均匀。

9.炒至鸡翅上色。

10.加入啤酒和适量的清水。

11.大火煮至20分钟左右加少许盐调味。

12.大火收汁撒上一些葱花淋入香油即好。



豉椒小炒肉

by 籁籁


用料

五花肉1块(170g)

青辣椒2个

红辣椒2个

生姜1片

大葱1小节

小葱2根

豆豉5g

料酒少许

生抽1/2汤匙

生抽1/2汤匙

老抽少许

白砂糖1/4茶匙

生粉1茶匙

香麻油1/2茶匙

胡椒粉少许


步骤

1.五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。

2.青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

3.煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

4.就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

5.炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。

6.肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。


菜做完,要有汤

泡菜汤

by 烧焦的Apple


寒冬里香浓暖烘烘的辣汤是必备


用料

五花肉1小块

洋葱小半个

豆腐1块

小土豆1个

年糕6小块

金针菇1把

辣白菜2汤匙

淘米水或清水2大碗

韩式辣酱1汤匙

葱1把


步骤

1.将五花肉切成薄片,锅加热后放入,煎香出油

2.五花肉煎至冒烟时加入切块的洋葱,辣白菜翻炒1~2分钟

3.加入淘米水(或清水),继续大火煮至沸腾(用淘米水煮出来的汤水比较浓厚,一般淘洗米时第二遍的水就可留下使用)

4.加入土豆块,年糕,豆腐,再次煮沸后转小火

5.加入韩式辣酱,拌匀,慢慢炖煮

6.待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇,煮开熟透至浓稠,撒入葱花即可 (金针菇煮过头口感就不好了,不超过三分钟)



奶油南瓜汤

by 杜鹃花美食


用料

南瓜500克

纯牛奶200克

淡奶油60克


步骤

1.去皮去瓤后的南瓜500克。

2.南瓜上锅蒸15-20分钟。

3.蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥。

4.然后将南瓜泥放到锅里,加入60克淡奶油搅拌均匀后加热,稍微加热即可,不用煮到开锅。

5.教大家做一个奶油拉花,其实很简单的。用一根吸管沾些奶油在汤上先做几个点。

6.然后用一根尖头的筷子尖点下奶油,然后拉向中间的花点即可。我们都去做过美甲吧,跟美甲姑娘在你指甲上画花朵的手法是一样的。

7.如果喜欢浓稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了,如果喜欢稀些的,加250克牛奶。建议大家使用原味牛奶,不要使用果味的,果味的牛奶会破坏掉南瓜的香味。在我自己的配方里,我使用了200克的纯牛奶。



酥肉萝卜汤——暖胃汤

by 花桑卓玛


用料

五花肉200g

白萝卜1根

鸡蛋1个

淀粉40g

姜6片

花椒15粒

桂皮1小段儿

生抽2茶匙

盐2茶匙

糖1/2茶匙

黄酒2茶匙


步骤

1.白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;

2.切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;

3.腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;

4.锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;

5.砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。


做过家宴的人都明白,众口难调

但是,当你做完一桌丰盛的菜,把它们端上桌

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那就是幸福感直线飙高的瞬间

做一桌满满幸福感的15分钟快手菜

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