潞城小菜 老厨师教你几道营养菜谱,唇齿留香 堪称一绝!

潞城人碰向路青银2018-05-15 13:40:25



老厨师教你道营养菜谱唇齿留香 堪称一绝

春笋煲鸡汤

食材准备:土鸡1斤、春笋 半斤、香菇 1两、盐少许

步骤:

1、香菇用热水泡5分钟;

2、春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用;

3、土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起;

4、沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透即可。

酸辣凤爪

食材准备:鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油适量、醋适量、香油 适量、独蒜 10个、白糖适量、料酒 2勺、姜4片、柠檬3-4片、百香果 2个

步骤:

1、鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火;2、把鸡脚放入凉水里泡会;

3、把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用;

4、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,然后加入白糖,香油、百香果;

5、把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片;

6、盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了。

豉油鸡

食材准备:鸡腿2只、小葱 3根、生姜 1块、蒸鱼豉油 适量、冰糖 适量

步骤:

1、砂煲中放入葱段和姜片垫底,按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖,汤汁能没过鸡腿的一半就行了;

2、大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟;

3、打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。

金针肥牛

食材准备:肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

步骤:

1、锅内放水加入火锅底料半袋,煮开;

2、水开后加入金针菇煮一小会;

3、加入粉丝等粉丝散开加入肥牛即可!

咸蛋黄焗南瓜

食材准备:南瓜500克、咸蛋黄2个、高度白酒1勺、淀粉 50克、盐、细砂糖 少许、葱1根、食用油

步骤:

1、南瓜洗净切去外皮,去掉中心的瓜瓤,切成长短,粗细均匀的条状;

2、南瓜条中放少许盐拌匀,腌10分钟;

3、腌好的南瓜会腌出少许汤汁,控干水份后加入淀粉拌匀,咸蛋黄加一勺白酒,放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用;

4、锅中放油5成热时,放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出;

5、炒锅中放少许油,倒入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒,炒至蛋黄全部融于油中,倒入南瓜条,加少许盐和细砂糖,轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。

芒果炒虾仁

食材准备:虾仁150g、芒果1~2个、秋葵、盐 、水淀粉、油

步骤:

1、准备好食材,芒果切丁,绿色蔬菜如黄瓜秋葵等切丁;

2、虾仁用盐跟水淀粉抓匀,先腌一会儿;

3、锅中倒适量的油,油热后倒入腌好的虾仁翻炒;

4、虾仁变成粉红色就放入秋葵翻炒,喜欢味道浓郁的这时候加芒果汁,翻炒均匀;

5、最后加入芒果,翻炒几下就可以装盘了。

香煎带鱼

食材准备:带鱼、盐、姜、料酒、面粉

步骤:

1、带鱼清洗干净后切成段;

2、放入料酒、盐、生姜腌制半个小时;

3、然后准备好面粉,将腌好的鱼均匀的沾上面粉;

4、然后锅中放油,全程中小火将带鱼煎至两面金黄即可。

青椒百叶丝小炒

食材准备:青椒4个、辣青椒2个、肉丝2人份、蘑菇 2人份、厚百叶 1包、盐适量、鸡精少许、料酒少许、姜1片、蒜 两瓣、生抽 少许

步骤:

1、青椒洗净切丝,蘑菇洗净切片,肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用,厚百叶切丝待用;

2、烧热水焯一下厚百叶丝,去豆腥味,捞起待用。锅热油,下葱姜蒜爆香,下肉丝炒变色,把蘑菇放下去一起煸炒5分钟左右装盘待用;

3、另起油锅烧热,把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻,下小半碗水煮一下厚百叶;

4、待百叶丝的水收干后,把肉丝和蘑菇到下去一起翻炒,加少许盐,和生抽调味,最后把青椒放下去,翻炒到青椒变软后,撒鸡精就可以装盘了!

北极虾炒鸡蛋

食材准备:鸡蛋2至3个、北极虾10至15只、植物油适量、盐适量

步骤:

1、鸡蛋打入碗中,加少许水、少量盐,搅拌均匀补钙;

2、北极虾去壳备用,北极虾的籽可以直接加入蛋液中;

3、将虾仁倒入蛋液中,搅拌均匀,锅中加植物油烧热,倒入虾仁鸡蛋液,炒熟后出锅即可。

红烧大虾

食材准备:虾250g、姜 2-3片、料酒适量、葱适量、糖适量、生抽 适量、盐 一点点

步骤:

1、虾洗净,倒入加了姜和葱的清水里,然后加一点料酒去腥,等虾变色捞起备用。

2、锅内倒入适量的油,放入2-3片姜,然后把虾倒入翻炒。

3、加酱油,糖,盐调味,再加一点水,最后翻炒一会儿闷一小会儿就可以出锅啦!


来源 今日头条

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