鱼的这个部位别乱吃,小心有毒!很多人却不知道

发表于 讨论求助 2018-12-08 09:39:24

鱼,是大家餐桌上不可或缺的一道美食。鱼肉蛋白高,热量低,富含“脑黄金”,是人类摄入优质蛋白的良好来源。专家建议:成人每周应吃280—525克鱼肉。说到吃鱼,大家的“讲究”可多了,比如鱼眼能明目、鱼头能补脑、鱼皮能美容、鱼籽能壮阳……那么,这些说法是真是假呢?一起来看看吧!

鱼眼能明目?

可能是受“以形补形”思想的影响,民间一直有“鱼眼明目”的说法。很多人对此也深信不疑,每次吃鱼时还专门把鱼眼挑出来给孩子、老人吃。根据营养成分测定,鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外,鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。从这些方面来看,吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过,鱼眼很小,所含的各种营养素有限,并不能满足人体所需。

鱼头能补脑?

鱼头补脑也是一个民间特别流行的说法。鱼头中含有DHA(俗称“脑黄金”)和一些磷脂类物质,这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。另外,鱼头中含的钙、磷比较高,有助于骨骼和大脑的发育。由此看来,吃鱼头补脑有一定的道理。

不过,关于鱼头,你必须注意这3点:

1、DHA并不能提高成人的智商。

2、鱼头中的胆固醇含量较高,应控制食用量。

3、鱼头中的重金属会危害人体健康。

提醒:买鱼时不要买太大的

体型越大的鱼,要么是处于生物链高端(多为捕猎性鱼类),要么是鱼的年龄较大,它们体内储存的有害物质(如铅、镉、汞等)自然就越多,对人体的影响也越大。尤其是鱼头中的甲基汞,会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响,严重时,甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。

鱼皮能美容?

鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似,因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。人体内的胶原蛋白,确实需要由食物提供,经消化、吸收、合成而来。但这并不代表我们吃了鱼皮里的胶原蛋白,就能直接增加自己体内的胶原蛋白,这完全是两种不同的物质。实际上,鱼皮里的胶原蛋白,进入人体后,都要被分解为肽链、氨基酸。因此,吃鱼皮并不会有美容效果,它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。

注意:鱼皮含一定的胆固醇和脂肪,肥胖人群食用时要注意。鱼皮不易消化,肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话,加点醋能改善一下。

鱼籽能壮阳?

鱼籽是雌鱼产生的卵子。不少人认为鱼籽可以壮阳,但这并没有科学依据。其实,鱼籽中含有大量蛋白质、胆固醇、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物质。因此,吃鱼籽不仅能预防发育不良、促进神经系统发育,还有健脑的功效。

注意:鱼籽胆固醇含量相当高,患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。

小朋友也尽量少吃或不吃鱼籽

(1)鱼籽是高蛋白、高胆固醇食物,孩子吃了容易消化不良。

(2)有的不良商家为增加产量,会给鱼喂食含激素药物,孩子吃了有性早熟的风险。

总的来说,鱼眼、鱼头、鱼皮、鱼籽等,虽然很难达到(有些根本没有)大家追求的神奇效果,但它们跟鱼肉一样,终归是可以吃的。

鱼身上有个部位,是万万不能吃的!

这个部位,比砒霜还毒,绝不能吃!这个部位就是鱼胆!

民间有“鱼胆能清热、凉血、明目”的说法。因此,即使鱼胆再苦,不少人也会忍着吞下去。可是,结果呢?每年因吃鱼胆而造成悲剧的事例一桩接一桩!

实际上,我们平时吃的大多数淡水鱼,如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等,它们的鱼胆中都含有毒性物质。这些毒性物质特别耐高温、还不怕酒精泡。因此,无论是生吞、熟食还是冲酒喝,都可能使人中毒。

一般鱼越大,吞食下去的胆汁就越多,中毒就越严重。通常只需2.5克,就能让一个成人中毒甚至死亡。可怕的是,一条1-2公斤的鱼,胆汁就够这个量了!中毒后,轻则会恶心、呕吐、拉肚子,严重的可能会导致肝损害、急性肾衰竭,甚至死亡。所以大家千万不能“以身试胆”哦!

最后分享一个小窍门:如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了,应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下,再用清水漂洗干净。实在不放心的话,那就丢掉吧!毕竟生命最可贵嘛!

虽然鱼类产品是我们日常经常食用的一种肉制品,鱼类的种类有很多,根据生存环境可分为淡水鱼,咸水鱼,鱼的营养价值非常的丰富,但是并不是所有的人都适合吃鱼,下面四类人群就要谨慎吃鱼,否则会影响健康。


  

体质过敏者最好不吃鱼

  体质过敏者,特别是曾经发生因吃鱼虾类食物引起过皮肤过敏性症状的人士,不宜吃鱼。鱼类中蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体,释放出过敏物质,一般人可以承受而没有过敏现象,但对于过敏体质的人,则会诱发一系列过敏反应。轻者如皮疹、湿疹,重者出现过敏性哮喘等,表现为呼吸困难、腹痛等症状。放置过久不新鲜的鱼更会诱发过敏,应特别注意。

创伤者急性期不宜吃太多鱼

  中医理论认为鱼是发物,所以身体有伤口(尤其是烧伤)、皮肤炎症、手术前后,不可以吃鱼,而现代营养学并没有这样严格限制,但为了安全起见,应根据自身病情的发生、发展来选择吃鱼。创伤者急性期由于应激反应,导致胃肠道功能减弱,此时对高营养、高蛋白食物未必能消化吸收,这时如果吃较多的高蛋白鱼类,就会造成消化不良,反而降低了营养物质的吸收和利用,还会影响伤口愈合,这就是俗话说的“虚不胜补”,所以在伤口发炎严重或急性期间,不应吃太多的鱼类。

痛风病人急性期不要吃鱼

  鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质,而痛风病人则是由于人体内的嘌呤代谢失常而引起的。痛风病人急性期不要吃鱼,而慢性期间可以限量、少量吃鱼,但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。

严重肝、肾功能损害者应限量吃鱼

鱼、虾、贝类食物含有较高的蛋白质,过多摄入会加重肝、肾的负担,因此,严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下,限量吃鱼。

总之,不同的患者应根据自身身体状况有选择性地吃鱼,注意鱼的种类和控制摄入量,以免加重身体病情,带来恶性后果。

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