这3类鱼最适合孩子,智商就是这样一口口吃出来的

发表于 讨论求助 2018-10-02 06:53:06

     核心观点

鱼该怎么吃?

时候,爸妈总说“多吃鱼会更聪明”,原来这不是骗我们的。


发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高婴幼儿的智力水平


营养学家普遍认为,鱼类富含的的DHA、EPA能促进儿童大脑发育和智力发展。


不仅如此,鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、各种微量元素等,还能为孩子提供平衡的膳食营养。


都说鱼是个好东西,但鱼肉刺多、吃起来麻烦,从安全角度来说,给孩子吃鱼是个技术活儿。

挑鱼:哪种鱼适合孩子



很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。其实,给孩子买鱼吃,可不只是看个头这么简单。


▷刺少的,更安全

从食用安全性的角度来说,一些无肌间刺(俗称刺少)的鱼比较适合孩子食用,如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼、黄花鱼、鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼等。


其中,三文鱼、带鱼、鳕鱼等海鱼,除了具有一般鱼类的营养价值,其脂肪中的DHA和EPA含量高于淡水鱼,更有利于大脑健康。


▷深海鱼,污染少

从受环境污染程度的层面来看,深海鱼比淡水鱼好,淡水鱼又比人工养殖的鱼好。


在人工养殖地环境污染较严重的情况下,尤其应避免给孩子吃这些鱼。


综合来看,无论从安全还是营养角度,给孩子吃深海鱼都是不错的选择。



▷中等个头,重金属富集少

从生物链重金属富集角度来看,最好选择中等以下个头的鱼。这是因为,鱼的个头越大,生长期越长,体内积累的重金属越多。


买鱼时不必专挑名贵品种,可就地取材,选择价格相对实惠的鱼,如青鲇鱼、黄鲇鱼(俗名黄鸭叫)、鲅鱼、沙丁鱼、银鱼等。这些鱼味美价廉,肉质细嫩,刺少,营养价值也高,很适合孩子吃。


另外,鱼的种类丰富,给孩子吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类,要注意多给孩子尝试不同品种的鱼,这样可以让孩子综合摄取不同营养特点的鱼肉,并养成不挑食的好习惯。


做鱼:如何烹制更健康



给孩子做鱼,最好选择清蒸、水煮、入馅等方式,不宜采用油炸、烤、煎等。可以将鱼做成鱼丸,这种吃法比较清淡,而且味道鲜美。


给1岁内宝宝做鱼,无需加盐及调味品。鱼肉对孩子虽好,但也要适量,一般每周1~2次,每次50~100克。


有些家长很少给孩子吃鱼,担心鱼刺会卡住喉咙,其实,对于多数鱼而言,只需三刀,即可去除大部分鱼刺。


  • 第一刀在鱼背处,最好能划到鱼的脊梁骨;


  • 第二刀切在鱼头下方的位置上,以接触到鱼脊为准,注意别切断,翻过来同样的位置再划一刀;


  • 第三刀去掉鱼尾,将鱼肉与鱼骨剥离即可。


需要注意的是,给孩子吃鱼一定要注意去刺,如果鱼刺不小心卡在了喉咙里,不要让孩子强噎馒头或喝醋,家长可用手电筒照射咽部,初步查看鱼刺的位置。看得见的鱼刺,在不伤及咽喉的前提下,可用小镊子取出。当然,最安全的方法还是立即就医。


吃鱼:哪个部位最安全



不少家长会问,给孩子吃鱼的哪个部位好,鱼头、鱼腹,还是鱼子?其实,鱼体各部位营养成分差别不太大,孩子都可以吃,但首选还是这两个部位:



  • 鱼腹肉:它含卵磷脂相对较高,而且软嫩鲜美,小刺少,非常适合孩子吃。

  • “鱼脸”:这个地方肉质细嫩、无刺,一般污染不大,也很适合孩子吃。


一般来说,鱼头污染会更严重一些,这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢,污染物不易排出。


有人认为,鱼子污染最少,应该给孩子多吃鱼子。其实,太过注重鱼子意义不大。


如果鱼整体污染比较严重,鱼子也会受到影响;并且鱼子外面有一层膜,胆固醇含量很高,不容易消化,可能会“穿肠而过”,所以孩子不宜多吃。


建议家长给孩子吃鱼子前碾压一下,使鱼子外面的膜破碎,这样有利于消化吸收。▲



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