红目鱼——带着盔甲上餐桌

发表于 讨论求助 2019-12-15 08:37:44

它叫什么?

        红目鱼,又名长尾大眼鲷,属大眼鲷科,曳丝大眼鲷。

渔家特色做法

       最简单的渔家做法——不刮鳞、不撕皮直接盐水煮,具体如下:

       将鱼去腮掏肚清洗干净,加热油锅,锅里只需倒入稍许油即可,把鱼放入锅中两面稍微煎过,这一步骤可使鱼肉更为扎实,吃的时候口感更好。放入姜丝,倒入化开盐巴的热水盖上锅盖中途将鱼翻面焖熟,盐水不能完全收干须留下来些汤汁,起锅时撒上葱丝淋上一匙葱头油,非常简单的一道海鲜料理,只需十来分钟就可搞定起锅装盘。

  这煮好的大眼鲷鱼皮如硬壳细鳞密布,是要叫人如何下箸享用呢?

       说来十分简单,你只需用筷子轻轻一扫,带鳞鱼皮整块掀起,鱼鳞紧贴鱼皮,不会掉得到处都是影响食欲,非常的干净!这时,你就可以夹起一块鱼肉,稍微蘸下盘底盐水汤汁送入口中,鲜嫩的鱼肉可以令你真切体会得到新鲜如此的感受,炎炎夏季,亦可稍微冰镇之后再来品尝,更是别有一番风味。



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