美味饭菜吃出新感觉,第一步是你要学会这几道菜!

厨房美食约起来2018-08-09 12:35:58

鱼香豆腐

食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

榨菜肉丝

食材:猪瘦肉150、克榨菜80克、葱白25克 精盐2克、水淀粉适量、食用油适量

做法:

1、榨菜用刀削去筋皮,切成细丝,葱白切成细丝

2、将精瘦猪肉切成二粗丝

3、并用盐、水淀粉拌匀

4、炒锅置旺火上,放油,放入肉丝炒至散开、发白

5、下榨菜丝、葱白丝翻炒均匀起锅装盘

6、简单快手的下饭菜轻松搞定啦

豉汁蒸凤爪

食材:鸡爪,豆腐,盐,胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

剁椒带鱼

主料:带鱼(500g) 料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)

做法:

1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;

2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;

小窍门:

1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;

2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;

3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。


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