它是不打农药的脑黄金,更是癌症的敌人!无论老少都要多吃

发表于 讨论求助 2019-04-15 16:18:28






民间有句俗话叫“肉不敌菇”,意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富,真的是这样的吗?

这样说一点儿也不为过,因为:菌菇类含有 18 种氨基酸,其中也包括人体自身不能合成的 8 种必须氨基酸,而且其没有脂肪和胆固醇,对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。


金针菇还有着“脑黄金”之称,因为它对小孩说,可以促进大脑发育,对中老年人来可以起到健脑益智的作用。

更重要的是,金针菇的生长环境无农药、无化肥,健康无公害。金针菇成长所需的营养全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给,额外施肥打农药只会增加成本、降低产量,种植户才不傻呢!

但金针菇的好处远不止此!

1.益智菇:促进智力发育,增强记忆力金针菇氨基酸含量高而且丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。


金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。

2.抗癌菇

吉林省骨质疏松诊疗中心副主任、吉林大学第四医院骨质疏松研究所主任 张萌萌主任在《东亚经贸新闻报》上的文章中介绍:

金针菇和许多菇类食物一样,有不错的抗癌作用。

3.血管菇:降脂、保护心血管

新加坡营养师 吕莉菱表示,人体需要氨基酸,蘑菇和肉类一样富含氨基酸,却不含肉类的动物性胆固醇,它能提供蛋白质,且不会提高胆固醇。

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点,还可以抑制血脂升高,这些特点意味着,金针菇是心脑血管病的克星,是一种保护血管的蘑菇。

4.降压菇:低钠高钾穏血压

张萌萌主任还介绍说:金针菇是一种高钾低钠食品,比较适合高血压、肥胖者食用,同时还具有降低胆固醇,防治心脑血管疾病等功效。

5.解毒菇:肝病、化疗患者要多吃

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,血液中氨浓度都很高,常吃金针菇能缓解氨中毒,保护肝脏。

金针菇中含有朴菇素,能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应,要多吃一些。

6.养胃菇:增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外,它的营养成分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外,对于帮助消化和缓解便秘极具功效。

7.活力菇:抗疲劳,增加活力

吃过金针菇后,体内乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,这些物质都可以帮助我们消除疲劳感,脑力劳动者、重体力劳动者、还有老人和孩子都可以经常吃些。

8.防病菇:提高免疫力,防过敏

金针菇可以增强身体免疫力,像是体质较弱的老人和儿童可以常吃。而且,新加坡的研究人员还发现金针菇可以帮助预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病,对于有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘的朋友来说,吃金针菇是一个很不错的方法。

金针菇养生小食谱


番茄金针菇汤
第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽特别推荐了这道金针菇番茄汤,他介绍到:金针菇 富含必需氨基酸、锌、铁等矿物质,这些营养素可促进机体代谢能力,增强机体的生命活力。金针菇中还含有一些生物活性物质,能够调补气血,扶正固本,显著增强人体的免疫能力。


番茄 富含番茄红素,具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效。

将金针菇和番茄一起熬汤,不仅味道鲜美、色泽搭配,而且彼此增补,共同增加机体活力,增强人体的免疫力。

【原料】

✦ 取金针菇 100 克,西红柿 100 克,面粉 20 克,调味盐、花生油、香油适量。

【做法】

 将金针菇去根部,洗净,拆分,西红柿洗净,切成条状。

 热锅中加入少许花生油,油热后倒入西红柿,大火翻炒,然后倒入金针菇,翻炒后加入清水煮开;

 在碗中加入一勺面粉,倒入清水拌成稀糊,倒入锅中,快速搅匀,煮沸,加入少许香油、食盐既可食。

金针菇拌鸡丝
凉拌鸡丝和金针菇简单易学,不仅味道鲜美,还能益气补血。【原料】


✦ 金针菇 150 克、鸡胸肉 1 块、胡萝卜半颗、黄瓜 1 根、葱姜 15 克、杭椒 3 个、香菜、香醋 3 茶匙、白糖 1 茶匙、食盐 3 克、鲜味酱油 1 茶匙、香油 1/2 茶匙

【做法】

 胡萝卜、黄瓜切丝备用,金针菇清洗后焯水;

 鸡胸肉放入水中烫熟,放入葱姜除味,煮熟后用手撕成小块;

 将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合,加入调味料拌匀即可。

如何挑选
【看颜色】金针菇有淡黄色和白色两种,黄色的不是不新鲜,但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。【看菇帽】菇帽散开的金针菇,不是长太久了就是不新鲜了,吃了对人体有害,千万不要买。


【闻气味】新鲜的金针菇没有气味,如果闻到异味,很可能是漂白了或者变质了,不要买就对了。

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